Pisang Goreng Krispii

Jakarta - Saat akhir pekan saat untuk memanjakan si kecil. Camilan ringan ini gampang dibuat dan dijamin anak-anak menyukainya. Pisang berbalut adonan tepung yang renyah rasanya garing gurih. Dicocol dengan mayones rasanya pun jadi makin asyik!

Bahan:
5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon
minyak goreng
Adonan Pelapis:
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdmkeju cheddar parut
150 ml air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:

• Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.
• Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air
• hingga licin dan cukup kental
• Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis.
• Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering.

Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.

Untuk 5 orang

Durian Puff =)

This recipe was shared by one online friend but I changed the filling recipe by adding more durians, reducing the whipped cream and up the honey. It was truly durianlicious *wink*

Durian Filling

Ingredients
Durian pulp from 12 pcs of durian
2 tbsp milk
2-3 tsp honey
200ml whipping cream

Method
1. Beat cream till soft peaked, put aside
2. Add durian meat, milk and honey into another bowl and mix till smooth using a wooden spoon
3.Combine cream and durian mixture together till well blended and put in fridge till ready to fill the puffs


Another Recipes for Durian Filling :
600 gr Fresh Durian
250 gr non dairy whipping cream

• Blend durian flesh until smooth, leave aside.
• Whip whipping cream until firm. Pour durian puree into beaten whipping cream & mix thoroughly. Keep in the fridge before use.

Cream Puff Pastry

Ingredients
4oz butter
1 cup water
1/4 tsp salt
1 cup all purpose flour
4 eggs

Method
1. Place water, butter and salt into saucepan and bring to boil till butter melts
2. With the heat still on, add flour and stir vigourously till mixture becomes ball like and doesn't stick to pan
3. Bring heat to low and when you hear a hissing sound, you know the dough is ready.
4. Set it aside into a mixing bowl to cool for about 5-10 mins.
5. Using a wooden spoon, add eggs one at a time into the mixing bowl with your dough and blend for at least one minute or until smooth
6. Continue doing this till all eggs are fully incorporated
7. Put the mixture into a piping bag or ziplog bag, snip a small hole at one corner and pipe swirls onto a non-stick tray or tray with baking paper (you can use a spoon to scoop too)
8. Bake for 20 mins at 220 degree celsius till golden brown
9. Cool on rack
10.Once cooled, fill puffs with durian filling and serve

Sagu Keju

Description:
Sagu keju yang kali ini, modifikasi dari resep sagu keju sebelumnya.
Hasilnya....waktu dimakan, langsung lumer di mulut :-)

Ingredients:
Bahan:
225 g mentega tawar
125 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 kuning telur rebus, dihancurkan
25 gr fresh cream
150 g keju parmesan parut
300 g tepung sagu
50 g tepung maizena
50 g tepung terigu
2 lbr daun pandan

Directions:
Cara membuat:
1. Sangrai sagu + daun pandan, sampai kering.
2. Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
4. Masukkan keju & kuning telur rebus, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam kantong smeprotan kue. Beri semprotan mawar besar atau yang lain. Adonan sedikit liat karena itu pilih semprotan yang agak besar.
7. Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega, panggang di oven.
8. Angkat dan dinginkan.

Havermouth Cookies

Description:
Cookies yang renyah & cukup sehat dibanding cookies-cookies jenis lainnya, karena memakai havermout yang banyak mengandung serat.

Pokoknya yummy banget deh..........

Ingredients:
125gr terigu
125 gr havermouth
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
125 gr gula halus
150 gr mentega
2 btr kuning telur
1 btr putih telur
almond secukupnya (optional untuk hiasan, saya sendiri tidak pakai)

Directions:
1. Kocok mentega dengan gula hingga putih.
2. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata.
3. Masukkan havermouth.
4. Masukkan terigu, aduk hingga rata.
5. Pulung adonan, tekan dengan garpu.
6. Oven hingga matang.

Kue Semprit Keju

Sudah lama saya penasaran dengan kue semprit sagu ini.
Tiap kali mencoba resep, selalu tidak berhasil dengan baik.

Ada resep yang adonannya terlalu keras, sehingga susah untuk dicetak, perlu adu otot dulu, untuk mencetak adonannya, walaupun hasilnya bagus :D

Ada lagi resep yang adonannya baik untuk disemprit, tapi hasilnya bleber :D

Kali ini mencoba resep dari detikfood, ternyata hasilnya bagus. Pada saat mencetak adonan, dengan mudah dapat di semprit.

Saya sendiri tidak tahu, apakah proses pembuatan atau bahannya yang berpengaruh, yang penting, kali ini berhasil dengan sukses :D

Keju parutnya, saya ganti dengan keju parmesan.
Hasilnya yummy banget.....

Ingredients:
Bahan:
125 g margarin
100 g mentega tawar
125 g gula bubuk
3 kuning telur ayam
100 g keju Edam parut
50 g keju Cheddar parut
300 g tepung sagu
50 g tepung maizena
50 g tepung terigu

Directions:
Cara membuat:
Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
Masukkan keju, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata.

Masukkan adonan ke dalam kantong smeprotan kue. Beri semprotan mawar besar atau yang lain. Adonan sedikit liat karena itu pilih semprotan yang agak besar.

Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 900 gram

Meringue

iasanya begitu abis dapat pesanan cake, stock putih telur dirumah jadi banyak banget…bingung mau diapain lagi…mau dibuat brownies udah keseringan apalagi dibuat lauk…hmm bosen, akhirnya aku buat meringue dengan berbagai bentuk, kalo yg bulat2 tinggal ditambahin whipped cream dan buah2 segar, jadilah dessert yg paling enyakk….pavlova…..kalo yg stick buat hiasan cake…..dan satu lagi dibuat schuimpijs, buat cemilan….

Resepnya gampang banget, tapi perlu kesabaran berlebih utk menghasilkan meringue yg putih (warnanya tetap terang) dan kering….yaitu oven dengan suhu paling rendah di oven anda selama 2 jam….hm lama dan boros ya….hehehe

Meringue :

100 gr putih telur

150 gr gula kastor (pilih yg butirannya halus, kalo gak halus lebih baik di blender sendiri, tapi jangan gunakan gula bubuk ya) kalo gulanya kasar nanti gak bisa larut….

Cara Membuat :

Mixer putih telur dan gula didalam wadah stainless steel dengan cara au baun merrie ato di tim diatas air mendidih, sampai kaku.

Kalo pakai wadah plastik bisa2 meleleh wadahnya….jadi gunakan wadah yg tahan panas dan menghantar panas dengan baik….

Cetak2 sesuka hati…..panggang dlm oven dng suhu paling rendah selama 1-2 jam deh…pokoke sampe kering…tapi jangan sampe coklat ya….

Pudding Orange

Puding busa namanya….memang gak salah sih dikasi nama seperti itu….tapi untuk resep yang satu ini busanya sangat lembut…dan rasa jeruknya yang segar dan vla susunya yang lezat….menjadikan dessert ini menjadi sangat istimewa…..slruppp….

Bahan Puding :

4 btr putih telur

2 bungkus agar-agar putih

200 gr gula pasir

750 cc air

60 gr nutrisari jeruk manis (5 sachet @ 11 gr)

Jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Bahan Vla :

500 cc susu cair/fresh milk

200gr gula pasir

2 btr kuning telur

1 sdm maizena

½ sdt vanilla

1sdm rhum (optional)

Membuat Puding :

1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng didasar loyang, sisihkan
2. Aduk dalam panic air, agar-agar dan gula pasir, rebus sampai mendidih, angkat dari api.
3. Tuangkan sedikit agar-agar bening kedalam loyang utk mengikat jeruk. Tuang nutrisari kedalam agar-agar sambil terus diaduk sampai larut dan uap panasnya hilang.
4. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku, kecilkan speed mixer, masukan agar2 yang sudah hangat sambil dikocok sampai tercampur rata
5. Tuang kedalam loyang, dinginkan

Membuat Vla :

1. Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, masukan kuning telur dan vanilla, kocok rata. Sisihkan
2. Rebus susu dan gula sambil terus diaduk sampai mendidih, kecilkan api
3. Masukan campuran maizena dan telur kedalam rebusan susu, aduk cepat.
4. Biarkan sampai meletup, angkat, sambil terus diaduk2 sampai dingin
5. Tambahkan rhum bila suka

Tips : Setelah puding dan vla dingin simpan dalam kulkas sebelum disajikan. Puding sangat lezat disajikan dingin bersama vlanya.

Pudding Tape Singkong

Bahan :

300 gr tape singkong, buang sumbu ditengahnya

300 gr gula pasir

1 bungkus agar2

1 bungkus santan cair instant

1 buah daging kelapa muda, tiriskan airnya

1 sdm kismis

air kelapa muda untuk tambahan

1 lembar daun pandan (pasta pandan)

1 sdt vanila pasta/essence

1/4 sdt garam

pewarna makanan (bila menggunakan pasta pandan tidak perlu lagi diberi pewarna, krn pasta sdh berwarna)

Cara membuat :

1. Blender/haluskan tape, santan dan tambahkan air kelapa sampai jumlah semuanya mencapai 800ml.

2. Rebus campuran tape, tambahkan gula, agar2, garam, daun pandan dan vanila, aduk2 sampai mendidih.

3. Masukan daging kelapa muda, sebagian kismis dan pasta pandan (bila menggunakan pasta), aduk rata. Matikan api.

4. Tuang kedalam loyang puding yang telah di basahi dengan air matang, tabur sisa kismis, biarkan beku.

5. Sajikan dingin lebih segar….

Pudding Sutra

Bahan:

• 1 agar2 (warna sesuai selera)
• 1400 ml air
• 1 kaleng susu F&N
• 200 gr gula pasir

Cara membuat :
 Masukkan semua bahan sampai mendidih
 Lalu angkat masukkan kedalam wadah2 kecil atau pyrex bekukan

Catt. Pudding ini sangat lembut seperti pudding caramel jadi sebaiknya sajikan dalam wadah


Vla :
• 100 gr gula
• 150 ml air
• 1 kaleng buah lechy (sesuai selera)

Masak air dan gula sampai larut, tambahkan daun pandan biar wangi.
campurkan dengan 1 kaleng buah lechy.

Setelah pudding mengeras baru tuang vla nya, lalu sajikan
Enak dimakan saat dingin.

Selamat mencoba !!!!

Puding choco lovers

bahan:

• 1 klg SKM (biasanya aku pake carnation)
• susu ovaltien coklat 150 gr
• Air 1000 ml (bagi yg suka manis bisa dikurangi airnya)
• 1 bks agar putih


Toping :

• whp cream anchor putih
• DCC

cara membuat:

 Masukkan semua bahan ke dalam panci.
 Masak sampai mendidih.
 Angkat , lalu cetak dlm loyang
 Kocok Whp cream sampai kaku
 Lapisi agar-agar dg Whp cream lalu taburi parutan DCC
sajikan dingin2

Resep puding coklat double cream

Bahan puding coklat
2 box agar-agar putih, merk yang anda suka tentunya
250 gram coklat, lebih bagus coklat blok, serut coklat nya dan biarkan meleleh
250 gram gula pasir
1 lt sus, yang ini susu murni ya
500 cc double cream atau anda juga dapat menggunakan Creamer cap kembang
25 gram coklat bubuk kemudian encerkan dengan air panas secukupnya
Vanili sesuai selera

Bahan tambahan puding coklat (optional)
800 cc susu sama ini juga susu murni
100 gram gula pasir
1 buah telur ambil kuningnya
Vanili sesuai selera

Cara membuat Puding coklat
- Campurkan semua bahan puding coklat semua bahan kecuali double cream menjadi satu
- Panaskan diatas api sedang. Terus aduk sampai mendidih
- Tuangkan double cream saat adonan sudah mendidih sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angkat dari api.
-Dinginkan sampai uapnya mengilang jangan sampai beku
-Tuang dalam cetakan.


Cara vla puding :
- Kocok kuning telur
- Campurkan bahan tanbahan puding, susu, gula dan vanili, Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih
- kemudian tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campurkan sampai rata setelah itu masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih terus aduk sebentar diatas api.
- Selanjutnya angkat dari atas api terus aduk fla sampai agak dingin ini supaya Vla jangan pecah.

Pudding Kacang Hijau Saus Moka

Jakarta - Kacang hijau tak hanya enak buat bubur. Kalau si kecil sudah bosan dengan bubur kacnag hijau, coba deh olah menjadi puding ini. Rasanya lebih gurih karena tambahan susu dan saus moka yang enak.

Bahan:
150 g kacang hijau kering
1 lembar daun pandan, potong-potong
50 g gula pasir
100 g gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml susu segar
Saus Moka:
250 ml susu moka, siap minum
1 kuning telur ayam, kocok

Cara membuat:

* Rendam kacang hijau hingga mengembang. Tiriskan.
* Rebus dengan daun pandan dan air secukupnya hingga lunak dan airnya tersisa 200 ml.
* Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
* Tuang ke dalam panci, beri agar-agar dan gula.
* Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Tuang ke dalam loyang dan dinginkan.
* Saus Moka: Rebus susu hingga panas.
* Ambil sedikti susu panas,aduk dengan telur kocok hingga rata.
* Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, masak hingga mendidih dan kental.
* Angkat, dinginkan.
* Sajikan puding dengan Saus Moka.

Untuk 8 porsi

Pudding Mocca

Bahan:
7 gr bubuk agar-agar warna putih
500 ml susu tawar cair
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
150 ml air
60 ml sirup moka
100 gr gula pasir
100 gr jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat:
1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
2. Rebus adonan agar-agar hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
3. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. aduk rata. (adonan A).
4. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
5. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.
6. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.
7. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan. Hidangkan dingin.